Letzte Woche hatte ich beschlossen, Sauerteigbrot zu machen. Ich habe das noch nie gemacht gehabt, und ich hatte einfach mal Lust, was über den Prozess zu lernen und erfahren wie das so schmeckt, wenn man es selber macht.
Ich habe dafür den Teig selber angesetzt, das heißt die Kultur aus Vollkornroggenbrot über eine Woche hinweg selber gezüchtet und diesen dann für das Backen genutzt.
Es gibt verschiedene Anleitungen im Internet und gefühlt macht jeder ein paar Feinheiten anders. Ich habe selber auch ein paar Anleitungen miteinander kombiniert und Abweichungen gemacht. Es hat aber dennoch alles gut funktioniert.
Das fertige Brot war unglaublich lecker, die Kruste war top. Ich bin sehr zufrieden mit dem ersten Experiment. Ich will das noch weiter üben und ausprobieren. Künftig will ich mein Brot selber backen.
