Heute gab es im Handelsblatt einen interessanten Artikel über die Fleischproduktion in Deutschland. Meine Frau ist Veganerin und ich habe mir ein paar Stunden Zeit genommen, um mir betriebswirtschaftlich ein wenig Gedanken über den veganen und vegetarischen Markt zu machen.
In den letzten Jahren hat sich der Lebensmittelmarkt für Vegane und Vegetarier (gefühlt) sehr stark entwickelt. Dies sieht man insbesondere an dem größeren Sortiment in jedem beliebigen Discounter. Ich habe nach nutzbaren Daten gesucht, um herauszufinden, wie sich diese tatsächlich entwickelt haben, und habe nur eine ältere Studie entdeckt.



